Erschwinglichkeit und Qualität der Leistungen des Gastronomiekombinats von Bank Russlands

 

 

Auftraggeber: Zentralbank Russlands

Auftragnehmer: Stolitsa Agentur für soziale Forschungen

 

Fragestellung:

Im Rahmen der Arbeit mit der Zentralbank Russlands wurde von den Fachleuten der Stolitsa Agentur die Aufgabe zur Forschung des Gastronomiekombinats von Bank Russlands gestellt.

Dieses Beispiel zeigt uns, wie universell die Methoden sind, die bei soziologischen Forschungen zum Einsatz kommen. Die Notwendigkeit dieser Forschung war durch die Wirtschaftsprüfung in der Bank Russlands bedingt. Komplexes Herangehen an Prüfung eines Systems sieht auch soziologische Forschungen vor, die erlauben, die Situation aus dem Standpunkt der Besucher darzustellen.

 

Lösung:

Die vorgeschlagene Methodik basierte auf Forschung von drei Haupttypen der Objekte, die zum Gastronomiekombinat gehören: Kantinen; Cafés und Schnellimbisse; Geschäfte. Unter den wichtigsten Parametern wurden erforscht: Service und Bedienung; Eigenschaften der Erzeugnisse; Zufriedenheit der Kunden und viele andere. Die komplexe Bewertung der Tätigkeit berücksichtigte auch Vorschläge/Bemerkungen, die an jeweilige Gastronomieunternehmen adressiert wurden. Darüber hinaus wurden die Mitarbeiter aller Struktureinheiten befragt, die zum Gastronomiekomplex gehören. Diese Umfrage erlaubt, die Gruppen kenntlich zu machen, die am meisten zum Arbeitsplatzwechsel neigen, sowie die wichtigsten Motivationscharakteristiken des Personals, dessen Verhalten gegenüber den Arbeitsplätzen und die Geschlossenheit des Kollektivs zu bewerten.

Noch ein wichtiger Grund für solche Forschung ist Feedback sowohl zwischen den Gastronomieunternehmen und ihren Kunden als auch zwischen den einfachen Mitarbeitern und ihren Führungskräften.

 

Ergebnisse:

In Bezug auf die Erschwinglichkeit und die Qualität der Leistungen von Gastronomiekombinat der Bank Russlands herrschten positive Bewertungen. Es wurden Schlüsselgruppen von Kunden je nach Bevorzugung dieses oder jenes Typs der Gastronomieunternehmen abgesondert und deren Sozialporträt zusammengestellt.

Das entwickelte breite Bewertungsparametersystem erlaubte, die wichtigsten Charakteristiken abzusondern, auf die sich Kunden bei der Wahl der Verpflegungsvariante stützen. So sind zum Beispiel Parameter mit der höchsten Priorität die Essensqualität und die Sauberkeit in den Räumen. Alle Äußerungen der Kunden in Bezug auf die Gaststätten des Gastronomiekombinats wurde einer Analyse unterzogen und zu einer Liste konkreter Vorschläge zur Verbesserung sowohl der Arbeit im Allgemeinen als auch der Situation in einzelnen Gastronomieunternehmen zusammengefasst. Die bei der Befragung der Mitarbeiter erhaltenen Ergebnisse erlaubten, Risikogruppen kenntlich zu machen, die zu Arbeitswechsel neigen, sowie das Verhalten heutiger Mitarbeiter gegenüber vorhandenen Arbeitsbedingungen zu bewerten.